|
|
Kalfsnier Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ontvette kalfsnier (van ca 300 gr)
boter
50 gr gekonfijte engelwortel (angelika-wortel)
250 gr aardbeien
1 el frambozenazijn
4 el pikante ketchup
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvlies de nier volledig en maak elk lobbetje los.Schroei het vlees dicht in boter, kruid met peper en zout en bak het
verder gaar in ca 10 minuten.Snijd de engelwortel in julienne.Was de aardbeien, snijd ze in schijfjes en vorm er op elk bord een cirkel mee. Leg er wat engelwortel-julienne tussen en verdeel het vlees in het
midden van elke cirkel.Deglaceer de braadpan met de frambozenazijn, laat even inkoken en voeg er dan de ketchup aan toe. Roer de saus glad en lepel ze over de niertjes.Strooi er tenslotte de engelwortel over.
|
|
|